ハモと松茸のちり鍋

おはようございます。お客様に出したハモの残りとカナダ産の安いスライス松茸でちり鍋を頂きました。この鍋は強火はＮＧで弱火でコトコトです、だないとハモと松茸の風味が飛んでしまいます。昨日は夕方から涼しくなりやっぱ熱燗です。ハモのぷりぷりと松茸の香りとサクサク感が実にいいコラボです。少し熱燗が進みました。
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