おはようございます。カキがそろそろ出始めて２週間くらいでしょうか、昨日は割と粒の大きなカキがでていました、パック売りで香川産のカキで６４２円ですこし高いです。でもそのパックしか粒の大きいのがなくて買ってしまいました。一番頭に浮かんだのはカ…

おはようございます。昨日はお客様に出す舌平目を多目に買い込み、夕食のオカズに唐揚げにしてみました。大根おろしとカイワレをトッピングしてポン酢で頂きました。大根おろしは先っぽの方をすり下ろした方が辛みがあって一艘おいしく頂けます。白身の舌平…

おはようございます。小豆島では年中サザエが出ていますが高い時もあれば安い時もある、取り分けバラ売りで安い時がお買い得の時です。昨日はまさしくその時でさっそく大きいのを取り分け偶数個買い込みさっそく壺焼きにしました。家内と二人、一人二個づつ…

おはようございます。気温が急にさがり昨日は１４度で風が吹いて寒かったです。ランチは久し振りににゅう麺にしました。たっぷりの水を湧かして素麺を茹でるのがにゅう麺を作るコツです。後はうどん出汁に肉類を入れてトッピングするとおいしく頂けます。二…

おはようございます。イチゴの季節がやって来ました。コーナーの一角を讃岐のイチゴが占めています。小豆島ではイチゴの生産が盛んで主にケーキなどに使われる種類が多いとか。昨日は島外産の讃岐イチゴを買い込み飲んだ後の口直しで頂きました。年々、甘く…

おはようございます。移住してきた時島民の方は名前は聞いた事があるけど食べた事がないとよく聞ききましたが今は知れ渡りよく食べられるようです。小豆島にはサーモン以外に沢山のおいしい魚貝が捕れるので私的に大好物でも機会を失います。昨日は目に入っ…

おはようございます。最近、連休前に続けてお客様が入る傾向がよく有り疲れたまま連休に突入するパターンです。さすがクタクタになり仕入れの時に魚屋に連休最終日に讃岐でんぷくをオーダーしておきました。昨日はてっさ、しゃぶしゃぶ、アラの鍋、雑炊のフ…

おはようございます。忙しくとも美味しい物を食べたいという欲求は誰しも同じ、手頃なオリーブ豚の一口用が出ていて脂もそこそこ、これはカツにして乾いた喉に冷たいビールでと思い作りました。ジューシーで脂に甘みがある。ウマイ、ビールもグイグイです。…

おはようございます。連休で多忙の中アワビのプランを沢山オーダー頂きました。小豆島は寒霞渓の紅葉の季節の真っ最中で低廉価格のプランが多く出る中小豆島のアワビを食べて頂けるのは嬉しいです。コリコリしたアワビを堪能して頂けて光栄です。 瀬戸内海 …

おはようございます。昨日はデカエビが安く出ていて家内も見過ごせなかったようです。さっそく買い込みエビフライとの声もありましたがやはりここは塩焼きで頂きました。皿からはみ出るくらいの大きさでかなりの食べ応えです。冷えたビールがグイグイいける…

おはようございます。刺身ばかりじゃなくてオリーブハマチは煮付けにしてもすごくおいしいです。煮付けると本当にジューシーな味で脂が少ないのでアッサリもしています。香川県ではオリーブハマチのしゃぶしゃぶもありかなりの数のオリーブハマチが供給され…

おはようございます。今か今かと待っていました、大好物のイイダコが出回り始めました。まだイイは孕んでいませんがこれから春になるとたっぷりのイイを持ったイイダコがでます。今は少し高めで一匹８０円くらいします。さっそく出し汁に醤油、味醂、酒を入…

おはようございます。昨日はＦＢのいいねを押せない現象に見舞われ最悪、朝、ログアウトして再ログインすると直りました。いいねを押せなくてすいません。さて、昨日は残った鶏ガラスープで塩味ワンタン麺にしてみました。市販のワンタンもラーメンに入れる…

おはようございます。朝採れ小サバが手に入りました、アジに比べると余り手に入いりませんがすごくおいしいです。さっそく三枚におろし、腹骨をすきとり薄塩をして１時間くらい冷蔵庫で寝かせます。後はオーブンで１０分で出来上がり。海外産のサバとは全然…

おはようございます。家内の誕生日だったのでリクエストによりカニしゃぶで誕生祝いです。今回は家内が好きなだけ食べることだったので控えめに食べました。ホント、二本食べただけその代わりお客に出すサワラの塩焼きを多目に買い込み塩焼きでチビチビ、結…

おはようございます。久し振りに刺身の盛り皿プランです。最近は２食付きのプランをご利用されても５９８０円の鍋のプランから７１８０円までが多く８０００円以上のプランの注文は少なくなるばかりです。もともと当館は低廉価格路線を踏襲してきましたが秋…

おはようございます。香川県では十年くらい前から年越しそばならぬ年明けうどんが流行り始め正月前になると年明けうどんのコンテストなどが開かれているようです。年明けにその年の家内安全を祈願して赤物をトッピングして讃岐うどんる食べるのが年明けうど…

おはようございます。朝採れアジが７匹も仕入れたので残った３匹は一夜干しにして頂きました。作るのは簡単、アジを背開きにして薄塩をして２時間置き、塩を洗い流し水気をペーパータオルで拭き取り、トレイにラップを敷きアジを載せて１日冷蔵庫で干します…

おはようございす。小豆島は昔は入り浜式の塩生産が盛んな島でした。当館の下の農地もかつては塩田だったようで波止場には塩釜神社という祠があるくらいです。地物を出来る限り使いたい拘りで今も小豆島産の塩を使っています。マイルドな塩味でミネラル感を…

おはようございます。さすがまだオリーブ鶏は出来ていませんが讃岐地鶏として瀬戸の赤鶏があります。普通の若鶏に比べると脂が少なく柔らかいのが特徴です。ただオリーブ牛などと同じく３、４割くらい高値です。この水炊きは大好物のひとつでアッサリしてい…

おはようございます。この時期になると正月用のワタリガニの備蓄を始めます。今の時期だとさほど値も高くなく一匹６５０円程なので一気に買い込みたいところですが数はそれほど出ません。風が吹くとカニ漁は出来ないらしく、うまくタイミングを見計らっての…

おはようございます。１１月に入っても２５度近い気温で体が何かフニャフニャする気がして、ここはピリ辛カレーうどんで体をビシッとしたいと思いランチはカレーうどんにしました。カレーパウダーをいつもより３割増しにして片栗粉と混ぜ合わせ出し汁に溶か…

おはようございます。１０月は本当に低廉価格のプランが多かったです。昨日は一ヶ月振りのアワビプランです。これだけ間が空くとアワビの処理の仕方を忘れそうです。でもアワビも少し値があがっています。これ以上、値が上がると税込９９７５円では出来なく…

おはようございます。夜はやっぱり寒いので昨日は湯豆腐です。カボスを沢山頂いたので湯豆腐にも振りかけるとおいしさ倍増。タレは濃口醤油を煮干し出汁で割り、味醂と少しお酒を入れ濃い目で作ります。このタレがカボスで薄まりピッタリの味になります。ビ…

おはようございます。今の季節でもキスがたまに出回りますが、とにかく皿からはみ出るくらいデカイ。刺身にするには数も少なく少しスリムなので量がとれません。ここは塩焼きでガマンです。でも白身で甘みもありおいしいキスです。熱燗でチビチビいきました…

おはようございます。良い形の小鯛が出ていましたので久し振りに鯛飯を作りました。小鯛は５枚卸にして骨はすべてすき取ります。コンニャクや人参、ゴボウをいれ。出し汁は薄口醤油、味醂、酒で薄味に仕上げ小鯛は皮をつけたまま入れて炊き込みます。炊けれ…

おはようございます。最近、いいねがなかなか出来なくて深謝です。毎日、雑用に追われ、昨日もスノコの修理で今日も朝からやります。なわけでランチも麺類に頼りがちで少し変化を持たせ昨日のランチはランチは温かい山かけそばです。讃岐のそばも結構いけま…

おはようございます。あれ、豊漁なの？サヨリがてんこ盛りで出ていました。一匹１０５円は懐に優しいお値段です、買わない手はないです。３匹買い込み三枚おろし、胸びれをとり皮わ手ではがします。サヨリは刺身が一番おいしいです。一匹を半分に切りワサビ…

おはようございます。各ご家庭でも毎年恒例に成った物がありませんか。我が家では秋の深まりとともに舌平目の一夜干しわ作ります。鱗と腹に据えかねる取り除き塩を薄く振りかけ三時間、塩を洗い流し、ラップをひいたトレイに並べ冷蔵庫で１日置き半乾燥させ…

おはようございます。日が沈むと肌寒くなり夕食はオリーブ牛入り鍋焼きうどんにしました。鍋焼きうどんをチビチビ食べながら熱燗を飲むのが大好きで止められません。卵をうどんで包み込むようにして最後に卵を頂くと半熟で出汁と絡みあい実においしいです。…