おはようございます。お裾分けのサワラは刺身にしても食べました。皮もおいしいので少しバーナーで皮を炙り刺身で、もちろん身はピンク色で産卵期を迎えているので脂ものっています。タタキも良いですが刺身はやっぱり最高にウマイ！冷たいビールの相性もバ…

おはようございます。先日、新聞の地方版に小豆島のオリーブの木が１９本も切り倒される事件が発生しました。まだ未解決ですが島内にもこんな陰湿なことをする人がいるんだと思うと情けなくなります。でも、１９本もオリーブの木を切るには相当の労力がいる…

おはようございます。本当に良く採れるようになったサワラ、魚屋の店頭には毎日サワラが並びます。先日、お裾分けのサワラにもデカイ真子が入っていましたので小口切りにして、出汁、味醂、酒、薄口醤油で煮込むこと５分、ここですぐに食べるのはタブー、三…

おはようございます。新鮮なものは皮も頂きたいのが本音なのでサワラのタタキを作りました。サワラは比較的皮がやわらかくバナーで上から火をあてて氷水に漬けます、トッピングはミョウガ、小口ネギ、もみじおろし、タレはポン酢です。ピンク色の身でパクパ…

おはようございます。昨日、次女が知り合いからもらった４ｋｇサワラをもってきてくれました。こんなにデカイとまな板からはみ出してさばくのに１５分もかかりました。大きな真子もついてきてラッキー、でも夫婦で食べるのにはあまりにもデカイ。片身半分は…

おはようございます。先日、次女夫婦が孫とやってきたとき偶然同じような色のシャツを着ていたので孫とツーショットの写真を撮りました。六人の孫の内下から三番目の孫です。性格は長男とよく似た性格で甘えん坊です。白米が大好きで朝から卵かけご飯２杯も…

おはようございます。小豆島はイチゴの栽培もさかんで年間１００トンも生産されています。主に県内、京阪神に出荷していていますがあまり有名でないのが残念です、先日は等外品ですが島のイチゴを手に入れデザートで頂きました。季節的には終わりの季節です…

おはようございます。先日、朝どれアジが出ていたので早速仕入れ、アジの新鮮さはエラの色を見ると一目瞭然、鮮血色でＧＯＯＤ、小降りのアジなのでゼイゴをとり腹から開いて骨をすべて取り除き、塩焼きします。だし汁、醤油、レモン汁、砂糖、酢、でタレを…

おはようございます。先週末は島内各地で運動会が開催されました。小豆島の運動会は地区総合運動会で保育所から中学校、地区の父兄も参加して行われ自治会対抗の運動会です。日曜日にやって来た孫達も運動会で力を出し切ったのかクタクタのようで夜も早くに…

おはようございます。一度味をしめると色々と試してみたくなるのが人情。昨日は暑いけどサワラの白子鍋に挑戦してみました。鍋に出汁、酒を入れて弱火にして白子を投入して２分、ほどよいフワフワ感が白子の周りに感じたら食べ頃です。小鉢にポン酢を入れて…

おはようございます。先週末は魚屋で３ｋｇ弱のスズキが鯛より安い値段で出ていたので、さっそく仕入れてお客様にお出ししました。白身のスズキは甘みも強く夏を代表する魚です。都会であまり出回っていませんが地方では今からよく出回る出世魚です。お客様…

おはようございます。昨年に続きサワラが豊漁です。長年続けていた稚魚の放流が功を奏してきた結果だそうです。２０年前小豆島へ移住したときはサワラは高値の花で高級料亭にしかいかなかったのに今はスーパーでお手ごろ価格で手に入ります。昨日は白子に挑…

おはようございます。日中暑い日が続くとどうしてもランチは冷たいものを食べたくなるのが人情。子供と家内は酢が苦手で冷やし中華のゴマダレや甘酢醤油のタレをかけたのはどうしても受付ないようです。そこで我が家では素麺のたれと棒々鶏の素を合わせたタ…

おはようございます。旬のサザエが店頭にいっぱい並んでいます。大きさも拳より大きいサイズで値段も安い。この大きさだとやはり刺身で食べるのが正解と思い二つ買い入れました。サザエの身を取り出すにはスプーンを使って穴の上部の隙間にザックリいれて取…

おはようございます。先日、外壁修理の最終点検を行っていたら、変なところに５ｍｍくらいの穴を発見し木槌で叩いてみると鈍い音がしました。ひょっとして鉄砲むしかなと思い電動ドライバーでほじくると案の定やられていて駆除しました。鉄砲むしはカミキリ…

おはようございます。カマスの出回りも最後になってきました、偶然、仕入れられたので早速、開きにして薄塩をふりかけ冷蔵庫に一日寝かせると一夜干しが完成です。落ちのカマスと言っても瀬戸内海の魚は新鮮、旬の時と変わりありません。ご飯のおかず、酒の…

おはようございます。４月から５月にかけて瀬戸内では霧がよく発生します。暖かい海水の上に冷たい空気が入り込むため発生し昨日の十時頃はすごい濃霧で小豆島周辺では船舶の停船勧告が出ました。今日から夏に向けて体力作りの朝のウォーキングを開始したと…

おはようございます。今日は朝五時に起きてノッチ補修部材の６本目の最終カット、約３０分でカット終了です。チェーンソーだけでこれをカットするのも２０年ログハウスに住んできた熟練の技といいたいのですがネットで勉強して出来た技でした。百均で買って…

おはようございます。昨今のパソコンは大容量、大画面となってきているので旧機種から新機種といっても中古ですがここ二年で総入れ替えしました。メモリも大きくなってサクサク動きます。内蔵無線ＬＡＮも１１ｎ受信に換装して館内無線ＬＡＮを最大限に引き…

おはようございます。昨日は雨上がりの蒸し暑さを感じ、ランチも冷たいものが欲しくなり仕入れに行ったとき大阪鶴橋の冷麺パックを見つけ買い入れました。大阪人なので元々韓国冷麺は大好物、焼き肉を食べた後の締めは韓国冷麺。この冷麺は茹で方がポイント…

おはようございます。ハリイカは体長２０ｃｍ〜３０ｃｍと比較的小さいイカですが味は絶品のイカです。５月が旬で大都市ではめったに出回らず瀬戸内界隈でポピュラーに出回るイカで値段もお手ごろ価格です。刺身にしたらコリコリとした食感と甘みが口いっぱ…

おはようございます。先日、長男が帰省してきた時、母の日のプレゼントを持ってきました。なんと日本酒の「久保田」で少し高級なお酒だそうです。家内は母の日をまちきれず開封してＧＷ明けから晩酌に飲み始め三分の一くらいになっています。人にもよります…

おはようございます。昨日は朝から雨樋の掃除で二年くらいやっていなかったので雨樋に草が生える始末、吸水口はもちろん枯葉で詰まっていて用をなしません、すべて取り除いてスッキリ。日中の温度もグイグイ上がり汗だくでした。こんな時のランチはやっぱり…

おはようございます。ＧＷも終わり魚屋の魚も平常通りの魚が並びはじめました。久しぶりにウキソメバルが出ていましたので早速２匹購入して煮付けにしたら尾っぽが煮てる途中でポロンととれて、身がはじけてしまいました、タナゴや鯛でも同じようになります…

おはようございます。４月２６日から６日の朝までぶっ通しで夜は１２時、朝は５時起きでかなりタイトな１１日間でした。人数が多かっただけに充分なサービスが出来ただろうかといつも思うしだいです。昨日は休日にして午後４時のフェリーで帰る孫達とランチ…

おはようございます。今年のＧＷは天候がよくて何よりですが朝晩の冷え込みがチョットきついので孫が風邪を引いて熱を出したようです。でも連休は小豆島も大混雑で当日宿泊の問い合わせが２０件以上もある始末、ここ２，３年はなかったのですが旅行意欲が上…

おはようございます。ＧＷも後半が始まりますね皆さんいろんな楽しい計画を立てて行楽地へ向かわれているのでしょうネ。家の孫達もぞくぞく帰省してきます、昨日は長男の孫、今日は一番大所帯の長女の家族と賑やかな一時が始まります。加えてなぜか義理の弟…

おはようございます。最近は健康志向なのか自転車のツーリング旅行が多く目立っています。以前、自転車も高級感があり海外の某自動車会社の名前が入っていてビックリしました。量販店で一万円で出ている自転車が５０台くらい買える値段だそうです。でも、小…

おはようございます。ＧＷ前半が終了し後片付けや中日の宿泊準備でてんやわんやで昼食をとるのも遅くなり外食です。仕入れを兼ねて近くの中華料理店で大好物の中華丼、久しぶりでうまかった！大学時代バイトとかで時間がないとき野菜類や肉類を一挙にとるこ…