おはようございます。貝の旬は５月と秋から冬、貝の中でも小豆島では数が少なく底引き漁でたまに上がるようです。赤貝は身本体、肝、ヒモと三つに分けさばき、身の部分はまな板に叩き付けると反り返ります。大好物ですが今はまだ高価なので二つだけ買って頂…
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