おはようございます。お客様に今年初の「鯛」の刺身です。冬場の小豆島の鯛は身が締まっていてプリプリです。なじみのお客様にはスダチと塩で頂く事もあるのですが今回は松皮づくりでわさびと醤油で召し上がって頂きました。桜鯛の季節まで後三ヶ月弱ですが…
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