おはようございます。お客様にお出しした料理の食材の残りというのは酒の肴の宝庫です。先日は讃岐でんぷくの身の部分を小鍋に出したあとのアラの部分は塩焼きで頂き、刺身で出したシラサエビの頭の部分も塩焼きで頂きました。板場料理は残り物料理ですが新…
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