おはようございます。五月は貝類が旬なので赤貝もよく出回ります。赤貝は靱帯の部分を出刃包丁の手元でたたき身をはずしよく水洗いをして身、肝、ひもの三つの部分に切り分け肝はさっと湯通しして冷やすととてもクリミーな味になります。昨日は暑かったので…
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