絶品、「寒サヨリ」！

昨日、珍しく「寒サヨリ」が出ていました。サヨリは春が旬なのですが今のサヨリは意外と脂が乗っていて甘みがあるのが特徴。昨日は三枚におろして薄皮をはがして刺身にして頂きました。刺身といっても糸造りにして大葉をきざんで和えます。大葉の香りとあっさりとしたサヨリの食感は絶品です。マタマタ酒がススム！！

瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ http://www.page.sannet.ne.jp/gran/