アワビ入り刺身の盛皿

おはようございます。昨日は７月の連休初日で刺身の盛皿の注文が入りました。今年の高値は真タコがいぜんとして高価で、例年の倍の値段で出回っています。しかしアワビを除く魚は例年並みかそれより安値で出回っています。連休は大手の旅館、ホテルが魚を押さえてしまうので少ない魚種で盛皿を作りました。旬のアワビ、真タコは外せない魚種です。

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