春間近、「菜の花」お浸し

おはようございます。菜の花の苦みや茎の堅さが無くなってくると春間近を感じます。苦みと堅さがあるときはまだ真冬です。昨日は地物の菜の花買い込み少し茹でて、出し汁に味醂、酒、薄口醤油で濃いめのたれを作り浸します。１時間くらい浸せば十分です。熱燗、ビール、ワイン何でも合う逸品です。ゴマと洋からしをあえてもおいしいです。これから春を感じさせる食材がどんどん出てくるのが楽しみです。
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