桜鯛をメインに刺身の盛皿

おはようございます。ＧＷ中の平日に刺身の盛皿のオーダーがありましたので桜鯛一匹の姿作りとサヨリなどでまとめてみました。この刺身の盛皿は四人前以上じゃないと無理です。瀬戸内海は鯛が安値といってもそれなりの値段です。相当の量もお客様は完食です。
瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ 　http://www.page.sannet.ne.jp/gran/