サワラの炙り刺身

おはようございます。昨日のお客様には脂の乗ったサワラの皮炙りの刺身を作ってお出ししました。タタキの様に全面を炙るのではなく皮だけ薄塩を振って炙ります。サワラの脂の乗った身と炙った皮のシコシコ感のコラボレーション、薬味はネギとミョウガ、もみじおろしとポン酢で頂きます。例の如く残りは夕食で頂き、ウマイ！！
瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ 　http://www.page.sannet.ne.jp/gran/