真アジの三杯酢

おはようございます。昨日は良い豆アジが出ていました。エラも鮮血色で体色もピカピカです。朝どれのアジです。もう少し大きければ刺身でいけそうなのですがここは頭と内臓、尾っぽの硬いうろこをとり唐揚げに少し低めの温度で長く揚げると骨まで食べられます。三杯酢に漬ける事２時間、実にウマイ、酒の肴にビッタリ！
瀬戸内海　小豆島の宿　 ログハウス　グラン　シャリオ 　http://www.page.sannet.ne.jp/gran/