蒸しアワビの刺身

おはようございます。漁師からアワビを五つ頂いたので昨日は蒸しアワビにして刺身で頂きました。蒸し器に日本手ぬぐいを引いてアワビを置き酒をふりかけ待つこと７分、さっと水で荒熱をとって冷蔵庫で冷やします。柔らかくて磯の香りがたまりません。うまい！！
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