昨日は魚屋で朝捕れアジが出ていたのでお客様に出す一品にと仕入れしました。ムニエルにしようか迷いましたがここは和風に南蛮漬けで出すことにしました。小アジなので腹開きにして骨を抜き取ります、酒、塩、薄口醤油、胡椒を入れて２０分寝かし片栗粉をま…
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