朝捕れアジの南蛮漬け！

昨日は魚屋で朝捕れアジが出ていたのでお客様に出す一品にと仕入れしました。ムニエルにしようか迷いましたがここは和風に南蛮漬けで出すことにしました。小アジなので腹開きにして骨を抜き取ります、酒、塩、薄口醤油、胡椒を入れて２０分寝かし片栗粉をまぶして油で揚げます。漬け汁は醤油、酢、味醂、レモン汁（多め）で作り、タマネギ、赤パプリカと一緒に漬け込みます。皿に盛り込み最後はカイワレを添えてＯＫ。残った南蛮漬けは遅い夕食でビールと共に頂きました、ウマイ！

瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ
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