おはようございます。先日テレビを見ていたら徳島の漁師がハモの炙りをやっていたのでパクリました。金網二枚の間にハモを挟み上からバーナーで炙ります。こうするとハモの身が巻き込みしません。すかさず氷水にさらします。梅肉は味醂、出汁、スダチを入れ…
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