瀬戸内海の出汁

おはようございます。瀬戸内国際芸術祭に初参加する伊吹島は九州で一年間産出するイリコの量をこの島一島で生産するほどのイリコの島です。先日、この島のイリコを使って麺の出汁作りをしました。イリコは出汁を取る前に数時間水に浸け、焼き鰹節と一緒に煮立てず出汁をとりました。いつもなら鰹の香りが勝つのですがここのイリコは鰹と同じくらいの香りが出て、味もコクがあります。おいしいうどんが食べられそうです、少しお値段が張るのが気になります。いかがでしょうか。

瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ
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