サヨリとオコゼの刺身

おはようございます。昨日は良いサヨリが安値で出ていたのでオコゼと共に買い込み刺身にしてお出ししました。サヨリの皮を剥ぐには必ず胸ビレを取っておくことそして頭の方からゆっくり剥がすとＯＫ。オコゼは切れる包丁で三枚に卸し身と皮の間に包丁を入れ剥がします。サヨリもオコゼも白身で美味しいですよ。お客様も完食です。
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