桜鯛の薄作り、ポン酢仕立

おはようございます。昨日はお客様に出した桜鯛の残りを薄作りにしてミョウガやカイワレを薬味にして頂きました。身が新鮮なので薄作りにするのに包丁が通りにくく苦戦でした。薄作りに薬味を巻き込みポン酢で頂くと実においしい。お酒が進みました。
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