蒸しアワビの刺身

おはようございます。先日、安くアワビを手に入れたのですが、生アワビを噛むのが少しきつくなってきたので食べる時はもっぱら蒸し器に５分入れて冷やしてから刺身にして頂きました。ボイルするとアワビの旨味が出てしまうので蒸すと防げます。こうると柔らかくてアワビの旨味も残り実にウマイ、冷酒でチビチビいつちゃいました。
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