久々にアワビの姿作りと寄せ鍋

おはようございます。昨日や今朝はこの季節一番の冷え込みです。昨日は久しぶりのアワビの姿作りのオーダーがあり、寒かったので吸い物と煮物の代わりに寄せ鍋をお出ししました。寄せ鍋の出汁は来年の瀬戸内国際芸術祭に初参加出展場となる伊吹島特産のイリコを使って作りました。讃岐うどんの出汁の大半は伊吹島のイリコを使っています。コクのある出汁は魚介類を使った寄せ鍋を一層引き立たせます、実に良い出汁でウマイ！

瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ
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