新鮮なアジは薄塩で塩焼き

おはようございます。アジは日本中の家庭で食べられている大衆魚ですが都会に出回る頃には捕れてから一日半以上も経っているのが殆どでしょう。小豆島の場合は最短１時間、魚屋に出回る頃で５時間、昨日のアジはエラを見ると綺麗な鮮血色です。いつもならタタキですがアジの甘みを味わうため薄塩で塩焼きです。言わないまでも実にウマイ、甘みもあり酒の肴としても健在です。

瀬戸内海小豆島の宿　 ログハウス　グランシャリオ
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