寒サワラの白醤油漬け

おはようございます。寒サワラがよく出回っています。先日は単に塩焼きするのもおもしろくないので、白醤油と味醂、酒で５時間ほど漬け込んで見ました。初挑戦です、従来からサワラは鮮度が命という先入観があったのですが、食べた後ネットで調べてみたら地域で違いがありますが少なくとも数日漬け込むとあり、ムムム．．．。でも浅漬けになにりましたがうまかったです。酒の肴にも合い冬の味覚に加わりました。
瀬戸内海小豆島の宿 ログハウス　グランシャリオ http://www.page.sannet.ne.jp/gran/