トラフグの皮湯引き

おはようございます。先日買ったトラフグの皮を冷凍しておいたので解凍してふぐ皮の湯引きを作りました。一番表の皮は湯通しし過ぎるとフニャフニャになってしまうので少し透明感が出たところで冷水につけます。皮は普通の包丁では中々きれませんので出刃包丁で切ります。この歯ごたえシコシコ感はたまりません。ウマイ！！！
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